【必收藏】烤出精致蛋糕有妙招！烘焙知识学起来

在疫情尚未缓和期间，相信很多人都会尝试烘焙，比起购买，亲手做健康又营养。其实烘焙并不难，只要掌握一些小知识和小技巧即可。下面分享烘焙知识。

1. 保存淡奶油

2. 蛋糕脱模

蛋糕从烤箱取出来之后先不急着脱模，放着冷却20分钟左右，蛋糕温度降下来后再脱模，这样的做法蛋糕不容易塌陷。

3. 打发奶油

抹面的奶油可以打发得软一点，裱花部分得奶油可以打发得硬一点。

4. 黄油室温融化

奶油霜需要用到白黄油，可以提前从冰箱取出来室温融化，来避免油水分离。

5. 提前预热烤箱

不管是制作蛋糕胚还是面包，烤箱都要提前预热，不然一边打发蛋白一边开烤箱，就会容易手忙脚乱，完全打发好才去预热，蛋白就容易消泡。

6. 调和蛋白

在制作蛋糕得时候，所有的器具都要保证是无水无油的状态，这样打出来的蛋白就会比较稳定。

7. 蛋壳分离法

用蛋壳左右倒来倒去，蛋白自然分离流下，避免了混入蛋黄，增加蛋糕制作的失败率。

8. 打发奶油全程做冰

已经打发好的奶油可以全程做冰，这样就可以防止奶油化掉。

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图片：网络