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看懂一般咖啡,就这么简单!

咖啡种类繁多,有些人喜欢浓浓的咖啡味、有些人喜欢带淡淡的奶味、有些人喜欢带有巧克力的香味,懂得普通一般能见的咖啡种类,就能投其所好,选出自己的咖啡Perfect Match!

我们所说的Espresso (或称 Short Black),就是利用义式咖啡机所製作出来的义式浓缩咖啡。由于Espresso的风味浓烈、味觉强劲,让很多人喝不惯,因此以着Espresso为基底,衍生出了许多不同的咖啡种类。

咖啡种类

1)拿铁(Caffe Latte)
拿铁是五分之一的浓缩咖啡、五分之二的热牛奶与五分之二的奶泡。拿铁的风味,是以浓缩咖啡与牛奶为双主角,细细品尝两者交融的综合与平衡,是拿铁最独特的风味。

2)卡布奇诺(Cappuccino)
Cappuccino与Latte的差别在于,内涵的浓缩咖啡较多,有三分之一的浓缩咖啡、三分之一的热牛奶与三分之一的奶泡。Cappuccino也可以洒上可可粉、肉桂粉提味。而在口感方面,是以咖啡的风味为主,牛奶为搭配。

3)咖啡欧蕾(Caf’e au lait)
欧蕾并没有公认的比例,加入大量牛奶是多大量也不确定,而就风味而言,是以牛奶为主角,奶香几乎完全盖过咖啡的味道。

4)摩卡(Mocha)
摩卡的比例为五分之二的浓缩咖啡、五分之二的热巧克力与五分之一的热牛奶。是既喜欢巧克力,又热爱咖啡的饕客,最适合的咖啡口味,而其中少量的热牛奶,会带来更为滑顺的口感。

5)玛奇朵(Macchiato)
若是用双倍浓缩咖啡(Double Espresso)製作玛奇朵,就称为大玛奇朵(Long Macchiato),而只使用一份浓缩咖啡(Single Espresso)製作玛奇朵,就称为小玛奇朵(Short Macchiato)。Macchiato的风味十分浓厚,几乎没有太多的稀释,牛奶在其中只是味觉的辅助,要仔细品尝才能尝到一丝奶香味。

6)美式咖啡(Americano / Long Black)
当在二战时期,美国大兵来到了义大利,他们喝不惯义式咖啡机所製作出来的Espresso,因此就在Espresso中加入大量热水,来冲澹味道。因此,Espresso就是加入热水冲淡的饮用方式。

7)澳洲的特色咖啡(Flat white)
拿铁与 Flat white 最主要的差异在于牛奶与浓缩咖啡的比例。flat white 的牛奶量比拿铁较少,上方的奶泡量也比较少。也可以说,Flat white 是一种牛奶比较少、咖啡比较多的拿铁。

示意图

 

 

资料来源:hket 、壹读
图片来源:网络、Pexels
编辑:淑婷

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